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1、菊苣叶可采收食用，但是软化栽培菊苣芽球主要用于生食。

2、洗大叶投篮剥离，全叶汁后，做出可口的开胃沙拉。

3、小芽球可能完全可食用。

4、不能用热水开水清洗（用加热后的柔软的棕色变色，苦），可炒，煮。

5、外层受损外叶，洗净，炒菜用高火加热可用，油炸方便，没多久就把。

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